單項(xiàng)選擇題成型后的清酥面坯如果（）不一致，將使制品形狀不整。

A、硬度
B、軟度
C、酥度
D、厚度


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1.單項(xiàng)選擇題有些（）的成型是將兩種或兩種以上的不同種類(lèi)、色澤的原料，相互交叉使用，使制品成型。

A、牛奶餅干
B、蘇夫力
C、清蛋糕
D、風(fēng)味蛋糕

2.單項(xiàng)選擇題凍蘇夫力與巴菲從（）到口感都是不同的。

A、口味
B、色澤
C、外觀
D、風(fēng)味

3.單項(xiàng)選擇題熱蘇夫力的主要用料有牛奶、（）、面粉、雞蛋等。

A、淀粉
B、黃油
C、奶油
D、果泥

4.單項(xiàng)選擇題由于蘇夫力的種類(lèi)、風(fēng)味不同，其用料（）。

A、不變
B、相同
C、無(wú)差異
D、有差異

5.單項(xiàng)選擇題清酥面坯最不宜用（）。

A、高筋面粉
B、較強(qiáng)力面粉
C、蛋糕面粉
D、金象牌面粉