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填空題雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后7天至干奶期前所分泌的乳汁稱為（）。

1.名詞解釋甜煉乳

也稱加糖煉乳，是在鮮乳中加入約16%的蔗糖，并濃縮到40%左右的一種乳制品。

2.名詞解釋開菲爾乳

是以牛乳為主要原料，添加含有乳酸菌和酵母的粒狀發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而生成的具有爽快的酸味和起泡性的酒精性保健飲料。

3.名詞解釋丁二酮發(fā)酵

它是指某些微生物利用檸檬酸而經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成許多具有良好風(fēng)味的小分子物質(zhì)如雙乙酰等，從而改善了產(chǎn)品的風(fēng)味、口感。

4.名詞解釋TTC試驗(yàn)

5.名詞解釋生鮮牛乳

正常飼養(yǎng)的無(wú)污染病和乳房炎的健康母牛乳房?jī)?nèi)擠出的乳稱為生鮮牛乳。