分子鏈節(jié)或整個分子鏈無法產(chǎn)生運動，高聚物呈現(xiàn)如玻璃體狀的固態(tài)
是物質(zhì)的一種非平衡，非結(jié)晶的狀態(tài)。
是分子的旋轉(zhuǎn)移動和平動移動性的總度量。決定食品Mm值的主要因素是水和食品中占支配地位的非水成分。
最新試題
乳脂肪的特點有哪些？
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
乳中微生物的來源。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
干肉制品的干制方法有哪些？
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
說說加熱處理乳的合變化。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？