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填空題
天然油脂中的脂肪酸絕大多數(shù)是(),()不存在植物油脂中,僅存在反芻動物脂肪中,含量甚微,順式油酸的熔點低于反式油酸。
參考答案:
順式;反式酸
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1.填空題
色譜是通過組分在()和()之間的分配比的差異進行分離的。
參考答案:
固定相;流動相
2.填空題
一豆粕樣品的殘溶是550ppm,則其換算成百分?jǐn)?shù)為()。
參考答案:
0.055%
3.填空題
使用氣相色譜做脂肪酸分析時甲酯化的原因是脂肪酸甲酯的沸點低于(),甲酯化后降低汽化溫度。
參考答案:
脂肪酸
4.填空題
影響油脂自動氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的()、溫度、氧氣、水分、光和射線、助氧化劑、酶、抗氧化劑及其他。
參考答案:
位置分布
5.填空題
豆油的特性指標(biāo)包括()、相對密度0.919-0.925、碘值124-139g/100g、皂化值189-195mgKOH/g、不皂化物≤15g/kg。
參考答案:
折光指數(shù)1.466-1.470
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