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填空題
豆油的特性指標(biāo)包括()、相對密度0.919-0.925、碘值124-139g/100g、皂化值189-195mgKOH/g、不皂化物≤15g/kg。
參考答案:
折光指數(shù)1.466-1.470
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1.填空題
凱氏定氮的原理是將含有蛋白質(zhì)的樣品與濃硫酸共熱使其分解,其中的氮變成()狀態(tài)后再與()作用,放出的氨用硼酸吸收,然后用硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定硼酸溶液所吸收的氨,測得試樣含氮量,乘以相關(guān)系數(shù),即為蛋白質(zhì)的含量。
參考答案:
銨鹽;濃堿
2.填空題
含磷脂的油脂樣品與()一起灼燒,使磷的有機物轉(zhuǎn)變成無機物,以磷酸鹽(主要是磷酸鋅)的形式留存在灰分中。再加酸溶解,使磷脂根離子與鉬酸鈉作用生成磷鉬酸鈉,遇硫酸聯(lián)氨被還原成藍(lán)色配合物鉬藍(lán),產(chǎn)生藍(lán)色的深度與含磷量成正比。
參考答案:
氧化鋅
3.填空題
稱取一椰子油10g,用0.018M的KOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,耗用1.5ml,則其酸價為(),其游離脂肪酸為()。
參考答案:
0.151mgKOH/g;0.054%
4.填空題
高芥酸菜籽油中的游離脂肪酸主要是芥酸,此菜籽油經(jīng)堿煉(氫氧化鈉)后做含皂試驗,稱取中和油20g,用0.01212M的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液0.8ml,則含皂為()
參考答案:
174.53ppm
5.填空題
磷脂是磷酸甘油酯的簡稱,車間磷脂控制指標(biāo)有()、()、己烷不溶物≤1%、酸價≤30mgKOH/g(寫出控制范圍及各指標(biāo)單位)。
參考答案:
水分≤1% ;丙酮不溶物≥60%;
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什么叫同質(zhì)多晶現(xiàn)象?
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