單項(xiàng)選擇題運(yùn)用于干貨制品漲發(fā)的添加劑是（）

A.鉀礬
B.小蘇打
C.堿面
D.酵母


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1.單項(xiàng)選擇題香料、香精根據(jù)來源不同分為天然和（）兩類。

A.人造
B.半成品
C.成品
D.合成

2.單項(xiàng)選擇題芝麻油一般不會氧化腐敗，是因?yàn)橹ヂ橛秃幸环N天然氧化劑（）

A.脂肪酸
B.芝麻酸
C.芝麻酚
D.亞油酸

3.單項(xiàng)選擇題小蘇打?qū)W名為（）

A.苯甲酸
B.碳酸氫鈉
C.山梨酸
D.苯甲酸鈉

4.單項(xiàng)選擇題食用油脂主要構(gòu)成成分是少量的非甘油脂類化合和（）。

A.甘油三脂
B.油
C.脂
D.脂肪

5.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)重低血糖危害最大是（）。

A.年輕人
B.非妊娠婦女
C.老年人
D.危害一樣大