單項選擇題蘇州、無錫的點心口味（），配色和諧。
A.趨咸
B.偏淡
C.趨甜
D.偏重
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1.單項選擇題蘇式面點的口味以醇、甜、鮮、（）。
A.脆
B.硬
C.糯
D.黏
2.單項選擇題蘇式面點的特點是選料嚴謹、（）、因材施藝、四季有別。
A.制作精細
B.制作精良
C.制作繁瑣
D.制作簡單
3.單項選擇題仙蝦餃的成熟方法是（）。
A.煮
B.炸
C.蒸
D.煎
4.單項選擇題娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和（）。
A.玉米粉
B.米粉
C.栗粉
D.高粱粉
5.單項選擇題糯米雞的成形方法是（）。
A.滾貼
B.鑲嵌
C.包捏
D.疊捏