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判斷題如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量過(guò)少，會(huì)影響蛋糕制品的松軟度，容易造成蛋糕成品干燥、堅(jiān)硬，失去油脂蛋糕的風(fēng)味和特點(diǎn)。

1.判斷題木司的成型方法-食品包裝法就是用其他食品原料制成各式各樣的藝術(shù)包裝品，將木司裝入，然后配以果汁或鮮水果。

2.判斷題打發(fā)是指蛋液或黃油經(jīng)機(jī)械攪打體積增大的方法。

3.判斷題泡夫面糊的起發(fā)是依靠燙制面團(tuán)這種特殊工藝方法決定的。

4.判斷題泡夫面糊是由液體原料、油脂、燙面粉加入雞蛋制成的。

5.判斷題制作硬質(zhì)面包時(shí)，如果以筋度較高的面粉為主料，調(diào)制成面團(tuán)后經(jīng)過(guò)基本酸酵后再整形，然后經(jīng)過(guò)很短時(shí)間的最后酸酵，進(jìn)行烘烤。