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填空題舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

1.填空題魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風味物質(zhì)是（）

2.填空題根據(jù)辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）

3.填空題風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風味時是指（）和（）的綜合。

4.判斷題空間位阻學說可以解釋呈甜機理。（）

5.判斷題呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）