填空題在蛋白質的功能性質中，水合性質是指蛋白質同（）的作用，剪切稀釋則是指在（）條件下蛋白質溶液黏度的改變天然蛋白質中的氨基酸均為（）型結構，常見的氨基酸一般含有一個（）和一個（）
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下列關于pH對蛋白質水合作用影響描述正確的是（）。
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