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單項選擇題為了提供優(yōu)質(zhì)服務，餐廳服務員應了解客人口味及飲食習慣，歐美客人中不食用（）。

A.牛肉
B.豬肉
C.豬肉內(nèi)臟
D.雞肉

1.單項選擇題在客人進餐中，服務員應做好各種服務工作，如值臺服務員為客人提供調(diào)味醬油或醋應注意服務順序。這個開始順序是（）。

A.主人
B.主賓
C.女主人
D.女主賓

2.單項選擇題開餐前迎賓員準備好菜單，在開餐前規(guī)定時間站在餐廳門口指定的位置，恭候客人到來。這個規(guī)定時間是開餐前（）。

A.3分鐘
B.5分鐘
C.10分鐘
D.15分鐘

3.單項選擇題當客人用餐完畢，服務員在清理臺面時，要注意整理桌椅及收拾臺面的順序，換上干凈臺布，擺好干凈餐具，迎接下批客人。這里收臺的正確順序是（）。

A.餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B.餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C.桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D.桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

4.單項選擇題當客人進入餐廳后，服務員要主動問候客人并為客人拉椅讓座，送上小毛巾。這個崗位的服務員是（）。

A.迎賓員
B.值臺服務員
C.餐廳領(lǐng)班
D.傳菜員

5.單項選擇題餐廳服務員為客人鋪餐巾時，中站在客人的某一側(cè)拿起餐巾，輕輕打開，注意一手在前，一手在后，將餐巾鋪在客人腿上。這里的某一側(cè)及左右手的正確操作為（）。

A.左側(cè)，右手在前，左手在后
B.右側(cè)，左手在前，右手在后
C.左側(cè)，左手在前，右手在后
D.右側(cè)，右手在前，左手在后