問(wèn)答題飲食文化的定義
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1.填空題制作米線和麻辣燙一般都要用（）碎。
3.單項(xiàng)選擇題制作漿面條的綠豆?jié){一般要發(fā)酵（）小時(shí)。
A、16
B、36
C、56
D、76
4.單項(xiàng)選擇題在炒制孟州炒面時(shí)，面和水的比例一般為（）。
A、1：1
B、1：1.2
C、1：1.4
D、1：1.6
5.單項(xiàng)選擇題刀削面和面一般要餳制（）分鐘。
A、10
B、20
C、30
D、40
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下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有（）
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冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
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下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
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需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）
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以下屬于國(guó)外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
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最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
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下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
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東坡墨魚是哪個(gè)菜系的代表菜？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題