單項(xiàng)選擇題使用苯甲酸類防腐劑最適宜的pH值是（）

A、2.5~4.0
B、4.0~6.5
C、6.5~8.0
D、沒有限制


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1.單項(xiàng)選擇題下列食品中，屬于腌制品的是（）

A、話梅
B、蘋果脯
C、草莓醬
D、醬黃瓜

2.單項(xiàng)選擇題食品輻射過(guò)程中采用的γ射線和X射線能量不應(yīng)超過(guò)（）

A、5MeV
B、10MeV
C、15MeV
D、20MeV

3.單項(xiàng)選擇題微波處理過(guò)程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。

A、微波的頻率
B、微波的波長(zhǎng)
C、物料的損耗因數(shù)
D、都有關(guān)

4.單項(xiàng)選擇題干燥過(guò)程中的濕熱傳遞是指（）

A、熱量傳遞
B、水分傳遞
C、A和B
D、溫度變化

5.單項(xiàng)選擇題加工速凍蔬菜時(shí)，必須進(jìn)行（）前處理。

A、熱燙
B、調(diào)味
C、包裝
D、殺菌