名詞解釋市乳
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1.單項(xiàng)選擇題罐藏技術(shù)的發(fā)明者是（）。
A、美國人Bigelow
B、法國人NicholsAppert
C、美國人Esty
D、英國人PeterDurand
2.單項(xiàng)選擇題面筋的貯氣能力取決于（）。
A、可塑性
B、延伸性
C、粘性
D、彈性
3.單項(xiàng)選擇題軟罐頭容器中，下列（）容器能保存期在2年以上。
A、透明普通型蒸煮袋
B、透明隔絕型蒸煮袋
C、鋁筒隔絕型蒸煮袋
D、直立袋
4.單項(xiàng)選擇題韌性餅干烘烤條件一般采用（）。
A、低溫長時(shí)
B、高溫短時(shí)
C、高溫長時(shí)
D、低溫短時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題在奶粉生產(chǎn)中，一般選用（）法干燥，具有良好的速溶性
A、空氣對(duì)流干燥
B、真空干燥
C、噴霧干燥
D、滾筒干燥
最新試題
發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌能有效提高溶氧傳遞速率是因?yàn)椋ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于限制性內(nèi)切酶的作用特點(diǎn)，說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品間接危害的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蛋白改性技術(shù)主要用于（）的改造。
題型：單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵工程微生物種子擴(kuò)大培養(yǎng)是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)定向進(jìn)化技術(shù)可用（）等方法建立變異體庫。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)工程對(duì)酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質(zhì)改造。
題型：判斷題
實(shí)驗(yàn)室條件下進(jìn)行的蛋白質(zhì)定向進(jìn)化和自然進(jìn)化相比，（）。
題型：多項(xiàng)選擇題