單項選擇題以下選項中，以蒸汽和鹽為傳熱介質的烹調技法是（）

A.鹽煮
B.鹽鹵
C.鹽焗
D.鹽蒸


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1.單項選擇題以下烹調技法組選項中，全部是以鍋和油為傳熱介質的烹調技法是（）

A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和燜
D.油泡和煎

2.單項選擇題以模仿物象的自然形態(tài)，通過藝術加工形成圖形的是（）

A.幾何圖案
B.象形圖案
C.堆疊、松散形圖案
D.組合圖案

3.單項選擇題白果中毒是屬于（）

A.細菌性食物中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學性食物中毒
D.真菌性食物中毒

4.單項選擇題下列關于營養(yǎng)素糖生理功能的說法，正確的是（）

A.糖向人體提供熱量的數量排在脂肪的后面，名列第二位
B.糖類是構成機體的重要物質，但并不是所有神經組織、細胞和體液中都含有糖類
C.糖類具有輔助脂肪氧化的抗生酮作用
D.人患肝炎時，不能吃糖

5.單項選擇題紅三魚又稱為（）

A.金錢魚
B.馬鮫魚
C.大黃魚
D.小黃魚