單項選擇題餅干烘烤時的溫度，受餅干重量、大小、配方中原料的性質(zhì)以及（）等多方面的影響。
A、餅干對色澤的要求
B、所用糖原料的種類
C、放入烤箱中餅干的多少
D、餅干模具的厚度
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1.單項選擇題餅干面坯內(nèi)大多含有較高的糖分原料，在烘烤中極易使成品變成金黃色，所以在烘烤成熟時，我們要嚴格控制（）。
A、餅干的大小
B、餅干的糖分
C、烘烤時間
D、烘烤溫度
2.單項選擇題沾、撒、擠、（）是西式面點裝飾工藝中最基本、最常用的裝飾手法。
A、掛面
B、淋
C、裱
D、拼擺
3.單項選擇題采用（）所擠圖案要求要清晰、明快、活潑、自然天成。
A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、裱花嘴子擠法
D、油紙卷擠法
4.單項選擇題在拼擺時要掌握各種原料的色彩搭配，不可色彩單一或大紅大綠，要以自然、清新、（）為原則，靈活搭配色彩。
A、華麗
B、活潑
C、精致
D、淡雅
5.單項選擇題用（），由于使用時需要有一定的軟硬度且原料易于硬，所以需要熟練的基本功，才能制出好的成品。
A.黃油醬裱型
B.鮮奶油裱型
C.糠粉醬裱型
D.巧克力裱型
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在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題