單項(xiàng)選擇題（）的使用不得沾到油污，必須定時(shí)更換，保證消毒效果。

A、防腐劑
B、乳化劑
C、消毒劑
D、殺蟲劑


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)人員進(jìn)入車間應(yīng)做到（）。

A、工作帽、工作服、工作褲、工作鞋整潔衛(wèi)生
B、工作帽、工作服、襯衣整潔衛(wèi)生
C、工作服、工作褲、內(nèi)衣整潔衛(wèi)生
D、工作帽、便服、工作褲、工作鞋整潔衛(wèi)生

2.單項(xiàng)選擇題碼放物品要分門別類，（），生熟分開。

A、高處存放
B、隔墻離地
C、靠墻堆放
D、落地放置

3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)人員進(jìn)入包裝間需（）。

A、反復(fù)更衣
B、二次更衣
C、多次更衣
D、不需再更衣

4.單項(xiàng)選擇題包裝間需在上崗前用紫外線滅菌燈消毒（）左右。

A、0、5小時(shí)
B、10秒鐘
C、5分鐘
D、2小時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題面包、糕點(diǎn)生產(chǎn)車間要保持空氣（），空氣新鮮。

A、潮濕
B、濕潤
C、流通
D、高溫

最新試題

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

題型：單項(xiàng)選擇題