問答題豆乳生產(chǎn)過程中，苦澀味的產(chǎn)生的原因與防止方法是什么？

參考答案： 豆乳中苦澀味的產(chǎn)生是因為大豆在加工生產(chǎn)豆乳時產(chǎn)生了具有各種苦澀味的物質(zhì)。如：大豆異黃酮、蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的苦味肽、大豆皂甙...