問(wèn)答題醬油的生產(chǎn)工序有哪些？
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1.問(wèn)答題醬油的色香味是怎樣形成的？
2.問(wèn)答題什么是醬油，其生產(chǎn)特點(diǎn)是什么？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食醋色、香、味的形成。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述低鹽固態(tài)發(fā)酵法的優(yōu)缺點(diǎn)。
5.問(wèn)答題什么是后發(fā)酵作用？其作用是什么？
最新試題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。
題型：判斷題
為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問(wèn)題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題