問答題簡(jiǎn)述低鹽固態(tài)發(fā)酵法的優(yōu)缺點(diǎn)。

參考答案： ⑴優(yōu)點(diǎn)：醬油色澤較深、滋味鮮美、香味濃厚，生產(chǎn)不需要添置特殊設(shè)備，操作簡(jiǎn)便、技術(shù)不復(fù)雜、管理方便，提取醬油可采用浸出淋油...