單項選擇題下列選項中,不屬于組胺生成必要條件的是()
A.游離組氨酸
B.組胺酸脫羧酶
C.低滲透壓
D.適合微生物生長條件
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列選項中,河豚毒素濃度最高的器官是()
A.肝臟
B.卵巢
C.眼球
D.腎臟
2.多項選擇題海洋魚類中具有保健功效的脂肪酸為()
A.C18:1
B.C20:5
C.C22:6
D.C18:3
3.多項選擇題含維生素C較少的食物有()
A.魚類
B.蔬菜
C.水果
D.禽蛋
4.多項選擇題雞蛋生吃不利于健康的原因是因為含有()
A.抗生物素蛋白
B.紅細(xì)胞凝集素
C.皂苷
D.抗胰蛋白酶
5.單項選擇題牛奶與蛋類比較,含量差別最大的營養(yǎng)素是()
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.乳糖
最新試題
PSE肉具有pH高、肉色暗紅、質(zhì)地堅硬,表面干燥等特征。
題型:判斷題
?腌制肉類的顏色在避光材質(zhì)的充氮包裝中比較穩(wěn)定。
題型:判斷題
?散裝牛肉易出現(xiàn)過早褐變現(xiàn)象,安全風(fēng)險較高。
題型:判斷題
有機燃料燃燒產(chǎn)生的CO、NO等氣體與肌紅蛋白相互作用會使烤肉中出現(xiàn)粉環(huán)。
題型:判斷題
未經(jīng)腌制的家禽肉完全煮熟后,內(nèi)部常呈粉紅色,這可能與家禽肉的肌紅蛋白分子質(zhì)量更大,熱穩(wěn)定更高有關(guān)。
題型:判斷題
水是畜禽肌肉中含量最多的成分,其含量的多少與畜禽的種類、年齡等因素有關(guān)。
題型:判斷題
PSE肉不適合加工蒸煮火腿、香腸等對持水能力要求較高的產(chǎn)品。
題型:判斷題
DFD肉適合加工需熱處理或?qū)Τ炙σ筝^高的產(chǎn)品。
題型:判斷題
牛四肢的肌肉比背部的肌肉含有更多的膠原蛋白,因此四肢的肌肉更堅韌。
題型:判斷題
產(chǎn)生PSE肉的主要原因是動物宰前長期處于緊張狀態(tài),使肌肉中糖原含量減少所致。
題型:判斷題