單項選擇題牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.乳糖


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1.單項選擇題將牛奶放在日光下，容易導致哪種營養(yǎng)素的損失？（）

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物

2.單項選擇題乳中的酪蛋白是？（）

A.完全蛋白質(zhì)
B.不完全蛋白質(zhì)
C.半完全蛋白質(zhì)
D.條件蛋白質(zhì)

3.單項選擇題下列選項中，不屬于牛乳不適合直接作為為嬰兒食品的原因的是？（）

A.乳糖含量低
B.蛋白質(zhì)含量高
C.鐵含量低
D.鈣含量低

4.單項選擇題下列選項中，不屬于化學異常乳的是？（）

A.混入雜質(zhì)乳
B.酒精陽性乳
C.乳腺炎乳
D.低成分乳

5.單項選擇題肉的成熟不會帶來哪些影響？（）

A.風味產(chǎn)生
B.保水性上升
C.蛋白質(zhì)增加
D.嫩度改善