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判斷題廚房產(chǎn)品的質(zhì)量，僅取決于生產(chǎn)該產(chǎn)品的廚師技藝及其菜點原料本身。

1.判斷題廚房工作屬于飯店前臺工作，其位置、氣溫、接觸面都與前臺大相徑庭。

2.判斷題宴會在客人用餐前菜肴已烹制完畢（中途視情況再作添補），自助餐則須在客人進(jìn)餐中循序漸進(jìn)地烹制出品。

3.單項選擇題廚房加工設(shè)備是指對原料進(jìn)行去皮、分割、切削、打碎等處理的機(jī)器設(shè)備，例如（）。

A.食品冷藏柜
B.煤氣炒爐
C.蒸汽夾層鍋
D.鋸骨機(jī)

4.單項選擇題食物中毒發(fā)生的原因多是對食物處理不當(dāng)所造成的；發(fā)生的場所大部分是衛(wèi)生條件較差、生產(chǎn)沒有良好衛(wèi)生規(guī)范的飯店。發(fā)生時間則大部分在（）季節(jié)。

A.夏秋
B.春夏
C.秋冬
D.冬春

5.單項選擇題據(jù)國內(nèi)外食物中毒事件的資料分析表明，食物中毒以（）造成的最多。

A.微生物
B.病毒
C.細(xì)菌
D.毒素