多項(xiàng)選擇題強(qiáng)化食品設(shè)計(jì)的基本步驟有（）

A.確定強(qiáng)化目標(biāo)和人群
B.確定強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素品種
C.確定強(qiáng)化劑量
D.選擇合適的載體和強(qiáng)化劑
E.根據(jù)加工、儲(chǔ)存中的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率等加以必要的校核和配方調(diào)整


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1.多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的用量設(shè)計(jì)主要應(yīng)該依據(jù)（）資料制定。

A.不同地區(qū)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
B.不同人群的推薦攝入量（RNI）
C.營(yíng)養(yǎng)素的可耐受最高攝入量（UL）
D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的目標(biāo)人群對(duì)食物載體的消費(fèi)量
E.強(qiáng)化劑在食物加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和食物制備過程中的損失率

2.多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑吸收的比率在很大程度上與（）有關(guān)。

A.營(yíng)養(yǎng)素的來源
B.相同營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)濃度的大小
C.食物載體的組成
D.個(gè)體的健康狀況、生理功能
E.個(gè)體的消化系統(tǒng)功能

4.多項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化時(shí)，其產(chǎn)品資料可能涉及的內(nèi)容包括（）。

A.生產(chǎn)工藝
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.食品標(biāo)簽
D.說明書
E.宣傳資料

5.多項(xiàng)選擇題以下有關(guān)維生素?fù)p失的說法正確的是（）。

A.尼克酸對(duì)光敏感
B.葉酸在酸性條件下不穩(wěn)定
C.維生素A在加熱條件下分解釋放
D.維生素C易被氧化破壞
E.維生素B2被食物中的酶破壞

最新試題

乳酸菌飲料是含有活乳酸菌的飲料，其蛋白質(zhì)含量高于配制型乳飲料。

題型：判斷題

為了提高谷物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，向其添加了大豆粉，此產(chǎn)品為強(qiáng)化食品。

題型：判斷題

設(shè)計(jì)較大嬰幼兒配方奶粉應(yīng)遵循GB10767規(guī)定的技術(shù)要求。

題型：判斷題

食物營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的評(píng)價(jià)要點(diǎn)有哪些？

題型：?jiǎn)柎痤}

GB13432、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范是引導(dǎo)食品標(biāo)簽標(biāo)示、宣傳的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。

題型：判斷題

由于強(qiáng)化食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通食品，因此在指導(dǎo)消費(fèi)者選擇食品時(shí)應(yīng)盡可能選擇強(qiáng)化食品。

題型：判斷題

蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動(dòng)植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于2%的制品。

題型：判斷題

《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）》規(guī)定，只有從天然食物的可食部分提取的維生素和礦物質(zhì)可以作為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的原料。

題型：判斷題

試評(píng)價(jià)該社區(qū)居民鈣、鐵營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人情況。應(yīng)該選擇何種營(yíng)養(yǎng)素？

題型：?jiǎn)柎痤}

在我國(guó)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入保健食品管理。

題型：判斷題