問答題破乳有哪些類型？
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最新試題
亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數分別是（）。
題型：單項選擇題
油脂通過酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。
題型：判斷題
當固體含量一定時，若脂肪的晶體數量越多，結晶越小，則脂肪越硬。如果冷卻速率越慢，脂肪產生的結晶越大，則脂肪越軟。
題型：判斷題
游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結合型脂肪酸。
題型：判斷題
油脂加工過程中如何控制反式脂肪酸的產生？
題型：問答題
脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同？
題型：問答題
下列對同質多晶描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
油脂氫化后熔點降低、顏色變淺、氧化穩(wěn)定性提高、多不飽和脂肪酸含量升高。
題型：判斷題
脂類水解產生的游離脂肪酸引起了水解哈敗，同時導致油的發(fā)煙點升高。
題型：判斷題
對于脂肪自動氧化速度下列說法正確的是（）。
題型：單項選擇題