單項(xiàng)選擇題在酸性條件下，花色苷保持正常的紅色。目前，一般采用在（）下測定其吸光值。

A、pH2
B、pH3
C、pH4
D、pH5


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于黃酮類化合物的是：（）

A、花色苷
B、類黃銅
C、花青素
D、單寧

3.單項(xiàng)選擇題不屬于葉黃素類的色素是：（）

A、辣椒紅素
B、番茄紅素
C、蝦青素
D、葉黃素

5.單項(xiàng)選擇題蝦青素與（）結(jié)合時(shí)不呈現(xiàn)紅色，與其分離時(shí)則顯紅色。

A、蛋白質(zhì)
B、糖
C、脂肪酸
D、糖苷