單項選擇題巧克力的調(diào)質(zhì)是利用了（）的雙重性。

A.可可粉
B.可可豆
C.可可脂
D.巧克力豆


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2.單項選擇題稀釋巧克力以（）最為適宜。

A.植物油
B.黃油
C.鮮奶
D.可可脂

3.單項選擇題牛奶巧克力制品質(zhì)量高低由（）決定。

A.奶粉
B.加工
C.牛奶
D.糖粉

4.單項選擇題巧克力的可可脂從（）中提煉出來。

A.可可豆
B.巧克力豆
C.咖啡豆
D.可可白脫

5.單項選擇題巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料。

A.可可粉
B.乳化劑
C.可可脂
D.糖粉