最新試題
水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。
題型：判斷題
束縛水是以毛細管力聯系著的水。
題型：判斷題
在食品中，水與下列哪種物質結合得最緊密？（）
題型：單項選擇題
水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。
題型：判斷題
水結冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。
題型：判斷題
關于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）
題型：單項選擇題
一般說來，當水分活度＜0.6時，絕大多數微生物不生長。
題型：判斷題
畫出20℃時食品在低水分含量范圍內的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個區(qū)？各區(qū)內水分有何特點？（3）解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。
題型：問答題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型：判斷題