多項(xiàng)選擇題結(jié)合水的作用力有（）。
A.配位鍵
B.氫鍵
C.部分離子鍵
D.毛細(xì)管力
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1.多項(xiàng)選擇題屬于結(jié)合水特點(diǎn)的是（）。
A、具有流動(dòng)性
B、在-40℃下不結(jié)冰
C、不能作為外來(lái)溶質(zhì)的溶劑
D、具有滯后現(xiàn)象
3.填空題單分子層水是指（），其意義在于（）。
最新試題
食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。
題型：判斷題
結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
題型：?jiǎn)柎痤}
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型：判斷題
冷凍法保藏食品的有利因素在于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水活度在0.7～0.9之間，微生物生長(zhǎng)迅速。
題型：判斷題
在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過(guò)（）形成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題