單項(xiàng)選擇題原料按加工狀態(tài)不同可分為鮮活原料、冷凍原料、冷藏原料、脫水原料和（）。

A、水發(fā)原料
B、乳品原料
C、干制原料
D、腌制原料


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1.單項(xiàng)選擇題屬于原料按自然屬性不同分類的內(nèi)容是（）。

A、人工合成原料
B、人工配制原料
C、人工調(diào)制原料
D、人工腌制原料

2.單項(xiàng)選擇題烹飪原料品種的分類方法之一是（）。

A、維生素構(gòu)成
B、營養(yǎng)素構(gòu)成
C、蛋白質(zhì)構(gòu)成
D、礦物質(zhì)構(gòu)成

3.單項(xiàng)選擇題烹飪原料的基本屬性是安全性、營養(yǎng)性、經(jīng)濟(jì)性、審美性和（）。

A、文化性、食用性
B、衛(wèi)生性、食用性
C、衛(wèi)生性、應(yīng)用性
D、文化性、應(yīng)用性

4.單項(xiàng)選擇題能夠通過烹飪工藝加工等活動(dòng)制作成食品的原材料是（）。

A、烹調(diào)原料
B、烹飪原料
C、菜品原料
D、菜點(diǎn)原料

5.單項(xiàng)選擇題蛋中的脂肪含量約為（）。

A、3%~5%
B、7%~10%
C、11%~15%
D、17%~19%