填空題西式面點(diǎn)使用的生理膨松劑主要是（）。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱(chēng)為（）
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
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酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
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排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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調(diào)制混酥類(lèi)面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
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（）是通過(guò)稱(chēng)量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
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