單項(xiàng)選擇題在面點(diǎn)制作中，面粉通常按（）含量多少來(lái)分類，一般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題軟麥通常為強(qiáng)度較弱之薄力小麥，適用于磨制（）面粉。
A.面條
B.全麥
C.面包
D.餅干
2.單項(xiàng)選擇題面粉是由小麥加工而成，是制作糕點(diǎn)、（）的主要原料。
A.面包
B.西餐
C.調(diào)酒
D.中餐
3.單項(xiàng)選擇題體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽的（）至關(guān)重要，缺少或過(guò)多均可引起代謝機(jī)制的紊亂，導(dǎo)致各種生理和功能性病變。
A.相對(duì)平衡
B.絕對(duì)平衡
C.必須平衡
D.不能平衡
4.單項(xiàng)選擇題水溶性維生素主要有抗壞血酸、葉酸、泛酸、（）等。
A.視黃醇
B.核黃素
C.鈣化醇
D.生育酚
5.單項(xiàng)選擇題脂肪是脂溶性維生素的良好溶劑，脂溶性維生素可隨脂肪的吸收（）被吸收。
A.逐漸
B.隨后
C.同時(shí)
D.結(jié)構(gòu)性
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烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
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