單項(xiàng)選擇題杏仁按品種可分為甜杏仁和苦杏仁兩類：甜杏仁可供食用、苦杏仁中含有毒的（），經(jīng)焙炒脫毒后入藥使用。
A.透明酸質(zhì)
B.苦杏仁甙
C.氰苷
D.黃樟素
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1.單項(xiàng)選擇題芒果原產(chǎn)亞洲南部，屬于熱帶水果，每年（）季節(jié)是果實(shí)的成熟季節(jié)。
A.春夏
B.夏季
C.秋冬
D.春季
2.單項(xiàng)選擇題（）于每年9-11月份為果實(shí)成熟期，自古與桃、杏、李、栆并稱“五果”。
A.開(kāi)心果
B.花生
C.板栗
D.白果
3.單項(xiàng)選擇題天然果膠物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)存在于植物的細(xì)胞壁中，它們伴隨（）而存在。
A.纖維素
B.維生素
C.碳水化合物
D.木糖醇
4.單項(xiàng)選擇題水果原料中含量最多的是水分，一般鮮果中含水量可達(dá)（）
A.70%-80%
B.60%-70%
C.80%-90%
D.90%-95%
5.單項(xiàng)選擇題（）為我國(guó)名貴食用魚(yú)，有魚(yú)中之王之稱。
A.銀魚(yú)
B.大馬哈魚(yú)
C.鰣魚(yú)
D.桂魚(yú)
最新試題
魚(yú)翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
題型：判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型：判斷題
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
魚(yú)鰓是魚(yú)的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
魚(yú)類經(jīng)過(guò)凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚(yú)相差不大。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型：判斷題