單項選擇題（）于每年9-11月份為果實成熟期，自古與桃、杏、李、栆并稱“五果”。
A.開心果
B.花生
C.板栗
D.白果
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1.單項選擇題天然果膠物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)存在于植物的細(xì)胞壁中，它們伴隨（）而存在。
A.纖維素
B.維生素
C.碳水化合物
D.木糖醇
2.單項選擇題水果原料中含量最多的是水分，一般鮮果中含水量可達(dá)（）
A.70%-80%
B.60%-70%
C.80%-90%
D.90%-95%
3.單項選擇題（）為我國名貴食用魚，有魚中之王之稱。
A.銀魚
B.大馬哈魚
C.鰣魚
D.桂魚
4.單項選擇題黑龍江三花是指鰲花、鳊花和（）
A.鯉話
B.鯽花
C.草花
D.青花
5.單項選擇題草魚生活在水域的中下層，以（）為食。
A.浮游生物
B.水草
C.蝦米
D.青蝦
最新試題
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型：判斷題
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素?zé)o關(guān)。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機理完全一致。
題型：判斷題
辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。
題型：判斷題