單項選擇題天然果膠物質以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)存在于植物的細胞壁中,它們伴隨()而存在。
A.纖維素
B.維生素
C.碳水化合物
D.木糖醇
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1.單項選擇題水果原料中含量最多的是水分,一般鮮果中含水量可達()
A.70%-80%
B.60%-70%
C.80%-90%
D.90%-95%
2.單項選擇題()為我國名貴食用魚,有魚中之王之稱。
A.銀魚
B.大馬哈魚
C.鰣魚
D.桂魚
3.單項選擇題黑龍江三花是指鰲花、鳊花和()
A.鯉話
B.鯽花
C.草花
D.青花
4.單項選擇題草魚生活在水域的中下層,以()為食。
A.浮游生物
B.水草
C.蝦米
D.青蝦
5.單項選擇題下列水產(chǎn)原料中是按原料基本屬性分類的是()
A.冷凍品
B.干制品
C.腌制品
D.以上都是
最新試題
蜂蜜甜度高于蔗糖,對人體無害,抗齲齒,可作為糖尿病人的調味劑。
題型:判斷題
在烹飪中準確的使用調味原料,運用不同的調味手段和方法,才能使調味原料充分的發(fā)揮調味的作用。
題型:判斷題
辣味和麻味,其實它們不屬于味覺、屬于痛覺,它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng),但是人們習慣將其也歸屬于味覺。
題型:判斷題
調味類原料中,食鹽的主要成分是谷氨酸鈉,在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型:判斷題
不同類型的油脂,在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化,這些變化都會導致油脂的酸敗。
題型:判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。
題型:判斷題
家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。
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起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。
題型:判斷題
鮑魚每年7-8月水溫升高,鮑魚向深海作生殖移動,此時肉足豐厚,最為肥美。
題型:判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾,彌補保藏手段的不足。
題型:判斷題