填空題()是掛糖皮點心的基礎配料。
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關于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯誤的是()
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甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
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烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻,()
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第()步驟的內(nèi)容。
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割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
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()是西點制作常用的設備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設備。
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