問答題西式火腿有哪些種類?
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以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中,說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
在煙熏的有害成分中,以()為代表,污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
題型:單項(xiàng)選擇題
對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于()永久性橫橋(cross-bridge)的形成。
題型:多項(xiàng)選擇題
3,4-苯并芘是大分子物質(zhì),易吸附在()上,采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型:單項(xiàng)選擇題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施()
題型:多項(xiàng)選擇題
以魚肉為原材料制作肉松,具有()的優(yōu)點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
肌原蛋白有()個(gè)亞基。
題型:單項(xiàng)選擇題