多項選擇題在禽蛋結(jié)構(gòu)中，能阻止外界微生物侵入禽蛋內(nèi)部的兩層結(jié)構(gòu)是（）

A.蛋殼
B.蛋黃膜
C.蛋殼內(nèi)膜
D.蛋白膜
E.溶菌酶


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1.多項選擇題對稀奶油進(jìn)行中和常用的兩種中和劑是：（）

A.NaOH
B.石灰
C.Na2CO3
D.KOH
E.NaCl

2.多項選擇題用于生產(chǎn)超高溫滅菌乳的質(zhì)量要求高，下列的原料乳的那些檢驗指標(biāo)不適宜于超高溫滅菌乳生產(chǎn)（）

A.酒精酸度陽性乳
B.160T以上的高酸度乳
C.160T的牛乳
D.牛乳鹽離子不平衡的牛乳
E.初乳

3.多項選擇題食品加工設(shè)備在完成一個作業(yè)班次和在使用前，要對設(shè)備進(jìn)行消毒處理，其方法分為三種，它們是（）

A.低溫巴氏殺菌法
B.沸水消毒法
C.蒸汽消毒法
D.次氯酸鹽消毒法
E.微波殺菌法

4.多項選擇題在對牛乳進(jìn)行熱處理時，加熱殺菌是很重要的工序，根據(jù)微生物的殺死和酶鈍化的條件，依照熱處理的強度不同而分為（）

A.預(yù)熱殺菌
B.低溫巴式殺菌
C.高溫巴式殺菌
D.超高溫瞬時滅菌
E.間隙是高壓滅菌

5.多項選擇題乳制品生產(chǎn)中，離心分離技術(shù)可用于（）

A.稀奶油和脫脂乳的分離
B.原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化
C.乳的均質(zhì)
D.出去原料乳中的雜質(zhì)
E.干燥乳粉時離心噴霧濃縮乳