填空題加糖煉乳生產(chǎn)中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。
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醬鹵制品
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簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
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輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
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簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
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請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
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再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
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試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
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嫩化
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冰蛋品
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請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
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