最新試題
腌肉制品
嫩化
食鹽在腌制過程中的作用。
醬鹵制品
免疫乳粉的定義
說說加熱處理乳的合變化。
肉中微生物的來源。
簡述一般乳的分類。
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外,還從原有序列中釋放出一些小肽,這些小肽還具有多種生理功能,不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比,肽的吸收具有轉(zhuǎn)運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
乳中微生物的來源。