是指肉塊中的水分在未結(jié)冰的情況下，由液態(tài)的水轉(zhuǎn)變成氣態(tài)的水蒸氣以達到干燥的過程。
將肉中的一部分水分除去的方法，以達到保存和生產(chǎn)出特殊的干制肉制品的技術(shù)。這個過程也稱為脫水。
最新試題
輻射保藏食品的優(yōu)點？
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
乳中微生物的來源。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
肉中微生物的來源。
免疫乳粉的定義
引起肉品異味的原因？
食鹽在腌制過程中的作用。
冰蛋品
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。