用蒸汽、熱風(fēng)或化學(xué)試劑將包裝材料滅菌后，再以蒸汽、熱風(fēng)或無菌空氣等形成正壓環(huán)境，在防止細(xì)菌污染的條件下進(jìn)料的滅菌乳包裝。
消毒乳又稱殺菌乳，系指以新鮮牛乳、稀奶油等為原料，經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì)、冷卻、包裝后，直接供應(yīng)消費(fèi)者飲用的商品乳。
將食品中的水分排除的過程，其方法有：常壓干燥，減壓真空干燥，減壓升華干燥，微波干燥。
有的鮮乳雖然酸度低（160T以下），但酒精試驗也呈陽性，所以稱作低酸度酒精陽性乳。
酸度在200T以上時的乳酒精試驗均為陽性，稱為酒精陽性乳。
最新試題
免疫乳粉
液態(tài)乳
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
乳中微生物的來源。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
說說加熱處理乳的合變化。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
速溶乳粉的特點(diǎn)。
鹵蛋
腌肉制品