問(wèn)答題簡(jiǎn)述肉多汁性產(chǎn)生的原因
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簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型：?jiǎn)柎痤}
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
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影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
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簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
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簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
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食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
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題型：?jiǎn)柎痤}
腌肉制品
題型：名詞解釋
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類(lèi)可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型：?jiǎn)柎痤}