①、肌紅蛋白被氧化生成高鐵肌紅蛋白； ②、脂肪發(fā)生氧化，使脂肪組織出現(xiàn)黃色。
①、肌糖元在無氧的條件下酵解產(chǎn)生乳酸， ②、ATP分解產(chǎn)生磷酸根離子。
最新試題
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
冰蛋品
腌肉制品
干肉制品的干制方法有哪些？
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
醬鹵制品
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
說說加熱處理乳的合變化。