在12～13胸肋間的眼肌切面處，從靠近脊柱一側算起，在眼肌長度的3/4出垂直于外表面測量背膘的厚度。
①、要嚴格掌握水溫和浸燙時間； ②、熱水應保持清潔； ③、未死或放血不全的禽尸不能進行浸燙。
最新試題
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
鹵蛋
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
引起肉品異味的原因？
免疫乳粉
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
“腌臘”
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。