單項選擇題維生素C廣泛存在于新鮮蔬果中，但（）、干豆類不含維生素C。
A.櫻桃
B.草莓
C.谷類
D.橘子
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1.單項選擇題必需氨基酸是指不能在體內合成或合成速度極慢，不能滿足機體需要，必須由（）供給的氨基酸。
A.食物纖維
B.食物礦物質
C.食物脂肪
D.食物蛋白
2.單項選擇題糖類有保護（）功能，具有潤腸、解毒的作用。
A.肝臟
B.心臟
C.肺
D.胰腺
3.單項選擇題河豚的血液、內臟、卵巢等組織內含有大量毒素，毒性最強；肌肉處（）。
A.沒有毒素
B.多數無毒
C.毒素很強
D.大都含毒
4.單項選擇題食物中的細菌在適宜的生長繁殖條件下大量生長繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）為細菌性食物中毒。
A.食物變形
B.食物變色
C.食物中毒
D.食物變味
5.單項選擇題使用各種被（）物質污染的食品后發(fā)生的急性疾病，稱為食物中毒。
A.有毒有害
B.有毒無害
C.無毒有害
D.無毒無害
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酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題