單項選擇題維生素是在()由美國加利福尼亞大學(xué)的埃文思和畢曉普等發(fā)現(xiàn)的。
A、1900年
B、1911年
C、1922年
D、1933年
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1.單項選擇題維生素C具有抗()的作用。
A、壞血病
B、肝炎
C、癌
D、心臟病
2.單項選擇題成人每日需要維生素C為()。
A、50mg
B、60mg
C、70mg
D、80mg
3.單項選擇題維生素C廣泛存在于()和蔬菜中。
A.肉類
B.蛋菜
C.新鮮水果
D.水產(chǎn)類
4.單項選擇題構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有()多種。
A、10
B、20
C、40
D、30
5.單項選擇題氮元素是蛋白質(zhì)的特征元素,是糖和脂肪所沒有的,所以蛋白質(zhì)也叫高分子含()有機物。
A、氧
B、氮
C、氫
D、氟
最新試題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時,以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高,不可以隨意丟棄。
題型:判斷題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
題型:判斷題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時應(yīng)()
題型:單項選擇題
制作炸藕夾時,藕夾掛糊通常使用()
題型:單項選擇題