單項選擇題維生素D為類固醇衍生物，具有抗（）的作用。
A、糖尿病
B、佝僂病
C、腸炎
D、大骨節(jié)病
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1.單項選擇題維生素是在（）由美國加利福尼亞大學(xué)的埃文思和畢曉普等發(fā)現(xiàn)的。
A、1900年
B、1911年
C、1922年
D、1933年
2.單項選擇題維生素C具有抗（）的作用。
A、壞血病
B、肝炎
C、癌
D、心臟病
3.單項選擇題成人每日需要維生素C為（）。
A、50mg
B、60mg
C、70mg
D、80mg
4.單項選擇題維生素C廣泛存在于（）和蔬菜中。
A.肉類
B.蛋菜
C.新鮮水果
D.水產(chǎn)類
5.單項選擇題構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有（）多種。
A、10
B、20
C、40
D、30
最新試題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題