單項(xiàng)選擇題制作鍋貼蝦仁一般是用（）墊底。

A、肥肉
B、雞肉
C、白菜
D、牛肉


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2.單項(xiàng)選擇題貼制菜肴需經(jīng)（）后食用。

A、澆汁
B、改刀
C、炸
D、蒸

3.單項(xiàng)選擇題塌是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。

A、燜
B、煎
C、燒
D、燉

4.單項(xiàng)選擇題塌菜是采用（）的方法。

A、加熱后調(diào)味
B、加熱前調(diào)味和加熱后調(diào)味
C、加熱前調(diào)味和加熱過程中調(diào)味
D、加熱過程中調(diào)味和加熱后調(diào)味

5.單項(xiàng)選擇題塌制菜肴應(yīng)是（）。

A、金紅色
B、黃色
C、紅色
D、金黃色