綠豆以色濃綠而富有光澤、粒大整齊者質地最好。
人體為了維持正常的生理、免疫功能、生長發(fā)育、新陳代謝、修補組織等生命現(xiàn)象,攝取和利用食物的綜合過程稱為營養(yǎng)。
(1)洗滌干凈。(2)用明礬、食鹽、食堿、醋等物洗滌,以除去異味。(3)加工處理迅速及時,防止變質。
指米粒上呈乳白色上透明部分。
最新試題
生甜餡制作的原則是()
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
燒賣皮的搟制方法為()。
熟餡心要用()來增加黏度。
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質,學好()的使用量和使用方法。